榛蘑的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。其中，蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，能够满足人体对蛋白质的需求。此外，榛蘑还含有大量的胡萝卜素、维生素C等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓衰老。

榛蘑的功效与作用同样不容小觑。首先，它具有提高免疫力的作用。榛蘑中含有人体必需的多种氨基酸和维生素，能够增强免疫细胞活性，提高免疫力，预防疾病。其次，榛蘑具有延缓衰老的功效。维生素E含量高达36%，能有效延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。此外，榛蘑中还含有抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌等癌症，延长病人生命期。

榛蘑的保健作用还包括以下几点：

1. 开胃消食：榛蘑本身具有天然的香气，能够开胃，促进食欲。丰富的纤维素还有助于消化和防治便秘。

2. 降低胆固醇：榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

3. 利尿消肿：榛蘑中含有多种矿物质，有助于平衡体内的水分，增加尿量，有利于人体有害物质的排出。

4. 美容养颜：榛蘑中的多种维生素能够帮助人体细胞的新陈代谢，加速皮肤细胞更新，使皮肤透亮光泽，减少衰老的迹象。

5. 抗癌防癌：榛蘑中的卵磷脂、甾醇以及多种多糖物质，具有很好的抑制癌细胞的效果，能够刺激免疫细胞活性，增强免疫力，从而抑制癌细胞的生长和扩散。

总之，东北榛蘑作为一种营养价值极高的食用菌，具有丰富的营养成分和独特的保健作用。经常食用榛蘑，不仅能满足人们的味蕾，还能让人们在享受美味的同时，焕发青春活力，拥有健康的身体。在日常生活中，不妨多吃一些榛蘑，为自己的健康加分。