榛蘑含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。其中，蛋白质含量高达25%以上，是人体必需的营养素。氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的8种氨基酸，含量丰富，有利于人体吸收和利用。此外，榛蘑还富含维生素A、B、C、E和钙、铁、锌、硒等矿物质，具有很好的保健作用。

榛蘑具有以下几大功效与作用：

1. 增强免疫力：榛蘑中的多糖成分能激活人体免疫系统，提高免疫力，预防感冒等疾病。

2. 抗氧化：榛蘑中的维生素C、E等抗氧化物质，能有效清除体内的自由基，延缓衰老，预防心血管疾病。

3. 健脑益智：榛蘑中的B族维生素和氨基酸，有助于大脑发育，提高记忆力，缓解疲劳。

4. 利尿消肿：榛蘑具有利尿消肿的作用，对于水肿、高血压等疾病有一定的辅助治疗作用。

5. 降低血糖：榛蘑中的多糖成分具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

6. 延缓衰老：榛蘑中的抗氧化物质能清除自由基，延缓细胞衰老，使皮肤保持年轻状态。

7. 抗癌防癌：榛蘑中的多糖成分具有抗癌作用，能抑制肿瘤细胞的生长，预防癌症。

8. 促进消化：榛蘑中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

榛蘑的食用方法多样，可炒、炖、蒸、拌等。其中，肉炒榛蘑是一道深受人们喜爱的家常菜。将榛蘑与猪肉、蒜苗、红辣椒等食材搭配，口感鲜美，营养丰富。此外，榛蘑还可用来泡酒、煮汤等，为人们的餐桌增添一道美味佳肴。

总之，东北榛蘑作为一种天然保健品，具有丰富的营养价值和多种保健功效。经常食用榛蘑，不仅能满足人们的味蕾，还能为身体健康保驾护航。让我们一起品味这大自然的馈赠，焕发活力，迎接美好人生。